Ingredientes:
1 aguacate de México maduro
8 huevos
1/2 taza de maíz fresco o congelado
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla colorada picada
4 onzas de queso Jack con jalapeños, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
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Preparación:
Corte el aguacate a lo largo alrededor del hueso; rote las mitades para que se separen, golpee el carozo con la hoja del cuchillo y hale para retirarlo, saque la pulpa con una cuchara, corte en cuadritos y déjelo aparte. En un recipiente grande, bata los huevos hasta que queden espumosos, mezcle el maíz y la sal, déjelo aparte. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, saltee hasta que quede de color marrón, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de huevos, cocine y revuelva suavemente hasta que la mezcla comience a endurecerse, aproximadamente 2 minutos más. Mezcle el queso, cocínelo y revuélvalo hasta que los huevos estén firmes, aproximadamente 3 minutos. Retírelo del fuego. Añada el aguacate y pase a un plato para servir. Si lo desea, puede servirlo con tortillas calientes.
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Porciones:
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Tiempo de Cocción:
0 min.
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